齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 张伟

软糯可口的粉蒸肉

你知道怎么做吗？

9 月 18 日，济南的情报员“宽心壹点”向齐鲁晚报的官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一则关于美食的情报。他说蒸制好的粉蒸肉味道十分可口，既肥但不腻，一入口就会融化，无论老少都适合吃。这道粉蒸肉是他跟着家中老人学习制作的，现在他将这道美食的制作方法分享给大家。下面一起来看看制作方法吧~

主要食材：江米6两，大米4两，精选带皮五花猪肉1斤左右。

首先，将江米与大米混合。接着把它们放在炒锅中，放入两个八角。然后进行翻炒，一直翻炒到米的颜色微微发黄，一定要注意千万不可炒糊了。之后，把炒好的米出锅晾凉，再取出八角备用。最后，用擀面杖把米压一压，然后放进盆内备用。

五花肉先洗净，接着切成五公分长、3 至 4 公分宽、6 至 8 毫米厚的块状。之后把切好的五花肉与炒好的米混合在一起，再放入佐料：100 克酱油，适量甜面酱，25 克左右白糖，少许盐，少许南酒，30 克至 40 克五香面，适量葱姜切丝，75 克左右香油，把八角放进去，开始进行搅拌使其均匀，随后用一个盖子盖好，腌制一整晚。

第二天早上，要把腌制好的肉分到每个饭碗里。每个碗里通常放 3 至 4 块肉，大概能分 5 至 6 碗。接着把腌制好的米分到各个碗里，要低于碗口约 1 公分。最后把调料盆用温水涮一下，再用小勺把这些温水添加到各个碗里。之后就可以把这些碗放到蒸锅里蒸制了，开锅后用大火蒸半个小时，然后转为温火继续蒸 2.5 至 3 个小时，就可以出锅了。

存放方式：待彻底凉透之后，用保鲜膜将其盖好，然后放入冰箱。食用时，把它取出上锅蒸热，再反扣到盘子里就可以了。粉蒸肉味道鲜美，然而制作起来较为繁琐，需要花费一天半的时间才能完成。不知您是否喜欢呢？

这道粉蒸肉味道如何呢？它香嫩可口。你学会做它了吗？不妨试着自己做一做吧！倘若您热爱美食且喜欢分享，欢迎将您的美食小妙招以及美食制作方法发送至情报站。

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